日本と世界の塩の図鑑
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日本と世界の塩の図鑑

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著者 青山志穂 ジャンル 健康・実用・一般 出版年月日 2016/11/19(2020年4月現在3刷目) 出版社 あさ出版 ISBN 9784860639280 【内容について】(あさ出版書籍紹介より転載) 塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか? 塩を変えるだけで、塩分調整(減塩、適塩)が無理なくできるって知っていましたか? 塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか? 日本で買える塩の種類は、なんと4000超!!もあるって知っていましたか? 毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。 本書では、日本で買える245種類の塩の味、塩と合うおすすめ食材&料理、塩の楽しみ方、選び方を写真&データで紹介します。 また、塩には賞味期限がない、知られざる塩の使い方、健康法をお伝えします。 世界の料理人1000人に選出 イタリアン - アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ、 クールジャパン・地域プロデューサー てんぷら小野 志村幸一郎氏 ほか、 プロならではの塩の使い方も大公開! 空前の塩ブームのいま、塩は使いわけるのが、当たり前です。 おいしく、身体にいい塩ライフを楽しみましょう。 【目次】 Part 1 まずは知りたい 塩の基礎知識 Part 2 知れば知るほど個性豊かな 海水塩、藻塩 Part 3 色どりが美しい 岩塩 Part 4 変わり種いろいろ そのほかの塩 Part 5 料理も暮らしも楽しくなる! 塩のおいしい使い方