カムイ・ミンタルとはアイヌ語で「神々の遊ぶ庭」という意味。 この名の通り、手つかずの自然が残る洞爺湖町と伊達市の境目の沖合から取水し、薪で焚いた平釜を使いながら約14時間、コトコトと煮詰めて結晶化させている。 その口溶けはまさに泡雪のように繊細で優しく、するりと馴染む。そのまま酒のつまみになるような濃厚なうまみが口いっぱいに広がり、心地よい余韻が続きます。 サミットも行われた世界的にも有名な高級ホテルの超一流レストラン御用達の逸品です。