オリジナルブレンドソルトについて
オリジナルブレンドソルトは、
ソルトコーディネーターの青山志穂が10数年に渡って出会ってきた1400種類以上の塩の中から、用途に合わせて複数の塩を選んでブレンドした、当店オリジナルの塩です。
このブレンドソルトが生まれたきっかけは、
レストランのシェフとのやりとりの中で
「この塩とてもいいんだけど、もうちょっと苦味がほしい」
というお話があったこと。
でも、どんなに探しても、シェフの希望を完璧に叶える塩はありませんでした。
なんとかしてシェフの要望に応えたい。
でも、私はいつでも中立の立場で公平公正に塩の判断をしたいので、製塩はしないことをポリシーにしています。
でも、運命の塩との出会いを叶えてあげたい。
悩みに悩んだあと、
「そうか、生産者さんが作ってくださった塩をブレンドしてみたらどうだろう」
と考えつき、試行錯誤を重ねながらできあがったのがこのシリーズです。
どの塩を選べばいいのかわからない、とにかくおいしく食べたいという方は、
ぜひ一度お試しになってみてください。
きっと満足していただけると思います。
