【ミシュラン1つ星】audeco 掛川哲司シェフコラボソルトセット(01・02)
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【ミシュラン1つ星】audeco 掛川哲司シェフコラボソルトセット(01・02)

¥4,320 税込

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ミシュラン1つ星の名店「au deco」の掛川哲司シェフと、ソルトコーディネーター青山志穂が共同開発した、スペシャルブレンドソルトです。 au decoで実際にメニューに使用されています。名店と同じ塩を、ぜひご家庭でお楽しみください。 au deco店頭か、当店でしか購入できない限定品となります。 ▼掛川哲司シェフについて▼ 箱根「オーベルジュ オー・ミランドー」や青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」(現NARISAWA)等で修行を積み、独立。 代官山「Ata」をはじめ数々の名店をオープンした。 「au deco」では、フランス料理とワインをテーマに、失われつつあるクラシカルなフレンチを提供し、ミシュラン1つ星を獲得している。 ▼掛川哲司シェフからのメッセージ▼ 「料理人の腕はなにで決まるのか?」 たまに聞かれる質問だが、私は「塩を振った回数だ」と答える。 だからこそ今、私はについて真面目に考える。 塩の可能性を考察する。 ▼商品説明▼ 【01】ブルゴーニュの赤ワインに合わせて 花の中に隠された乾いた香りと旨味を上手に引き出せる塩を目指しました。海藻のエキスが入った藻塩と、青竹に塩を詰めて高温で焼いた炭塩をブレンドしています。 【02】ボルドーの赤ワインに合わせて 海藻のエキスが入った藻塩と、キプロス産の完全天日塩に竹炭をブレンドした塩を合わせることで、カベルネの持つ力強さと香ばしさを増幅させる塩味を目指しました。 ▼商品情報】 内容量:各30g ガラスボトル入り(箱付き)